ūüćļ Cerveza y cannabis

ūüĆĪ Los terpenos son compuestos naturales que imparten sabor, aroma e incluso propiedades protectoras a pr√°cticamente toda la vida vegetal. Investigadores m√©dicos y estudios independientes en todo el mundo establecieron recientemente que estos hidrocarburos de isopreno tienen propiedades impresionantes para la salud; que van desde beneficios analg√©sicos hasta ansiol√≠ticos.

ūüĆĪ Hoy en d√≠a, se han perfeccionado varios m√©todos de extracci√≥n de terpenos, y todos, desde los fabricantes de productos hasta los chefs famosos, est√°n experimentando con la infusi√≥n de terpenos. Los cerveceros artesanales no son una excepci√≥n, y su lanzamiento de cervezas tocadas con terpenos est√° ganando una inmensa popularidad.

ūüĆĪ Por lo general, las cervecer√≠as compran terpenos al por mayor de empresas que los extraen del cannab1s o del c√°√Īamo o los sintetizan en laboratorios para imitar los que se encuentran en lel cannab1s. El proceso comienza con una prueba para encontrar la proporci√≥n deseada de terpenos a cerveza; la m√°s com√ļnmente utilizada hoy en d√≠a es una proporci√≥n de 0.01-0.02% peso por volumen (p / v) de terpenos a cerveza.

ūüĆĪ Los terpenos insolubles se manipulan de dos formas. Las cervecer√≠as dispuestas a utilizar disolventes pueden disolver sus terpenos en etanol de grado alimenticio. Los cerveceros que no est√°n dispuestos a usar solventes com√ļnmente agregan sus terpenos directamente al mosto amargo antes de poner la levadura. El √ļltimo m√©todo tiene el inconveniente de una cierta p√©rdida de terpenos durante el proceso de oxidaci√≥n de la levadura, pero com√ļnmente se considera como una compensaci√≥n que vale la pena para quienes desean evitar los solventes.

ūüĆĪ Los terpenos se agregan antes del proceso de carbonataci√≥n de la cerveza. Ac√° hay tres ejemplos de los terpenos m√°s utilizados para infusi√≥n en cerveza y por qu√©:

ūüíú El mirceno imparte sutiles notas herbales y resinosas al sabor de la cerveza con tonos h√ļmedos y especiados a su aroma. Tambi√©n es un relajante muscular que ayuda a los trastornos del estado de √°nimo y enfermedades inflamatorias.

ūüíõ El limoneno aporta agradables sabores c√≠tricos a la cerveza, con matices picantes en su aroma. Tambi√©n est√° bien establecido como un antioxidante viable con beneficios ansiol√≠ticos.

ūüíö ¬†¬† El pineno imparte cualidades estimulantes de pino y menta al sabor de la cerveza, con matices amaderados complejos en su aroma. Es m√°s conocido por sus propiedades broncodilatadores y su capacidad para aliviar los problemas de dolor cr√≥nico, como la artritis.

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