Aunque el cáñamo y la marihuana son miembros de la misma especie, Cannabis sativa, son plantas completamente diferentes. Hay alrededor de una docena de variedades de plantas de cáñamo que se cultivan como alimento, y todas ellas contienen aproximadamente 0.001% de tetrahidrocannabinol, o THC, el principal ingrediente psicoactivo de la marihuana. Esto significa que el usuario puede comer todo el cáñamo que quiera y nunca tendrá que preocuparse por el efecto mental o salir positivo en algun test de drogas. Aunque ciertas regiones y países legalizaron el cultivo de cáñamo industrial en los últimos años, las semillas de cáñamo que se pueden encontrar en supermercados o locales de alimentos saludables probablemente se cultivaron en Canadá o China.
¿Cómo son las semillas de hemp?
Las plantas de cáñamo producen semillas duras del tamaño de un grano de maíz. Dentro de estas semillas duras se encuentran granos internos suaves, blancos o de color verde claro que están repletos de aminoácidos esenciales, proteínas y ácidos grasos omega-3. Cuando vemos el producto en algún local o supermercado con la etiqueta «semillas de cáñamo», lo que realmente estaríamos comprando son esos granos internos blandos, también conocidos como corazones de cáñamo. Los corazones de cáñamo se pueden presionar para hacer aceite de semillas de cáñamo, dejando un subproducto que se puede convertir en polvo de proteína de cáñamo.
¿Cómo comer corazón de cáñamo?
Comer semillas de cáñamo sin cáscara, o corazones de cáñamo, es tan simple como espolvorear una o dos cucharadas en licuados o encima de cereales, ensaladas o yogur. Las personas con sensibilidad al gluten pueden usar semillas de cáñamo como sustituto de las migas de pan para rebozar alguna carne o pescado. De la misma manera que mezclamos almendras y agua para hacer leche de almendras, podemos hacerlo con semillas de cáñamo para la leche de semillas de cáñamo, que se puede usar como una alternativa a la leche de vaca en bebidas y recetas. Por su sabor a nuez, las semillas de cáñamo son un excelente sustituto para las personas con alergias a las nueces: pueden tostarlas en seco a fuego lento para aumentar el sabor.
Cuando hablamos de aceite de semilla de cáñamo lo mejor es que se utilize en frio y para condimentar en lugar de un aceite para cocinar o freír, ya que los delicados ácidos grasos omega se descomponen durante el proceso de cocción, despojando al aceite de sus beneficios nutricionales. Lo mejor es usarlo para preparar aderezos para ensaladas, o rociar sobre pasta o verduras a la parrilla.
¿La semilla de hemp es droga?
La semilla de hemp no es considerada una droga en sí misma. El cáñamo es una variedad de la planta Cannabis sativa que contiene bajos niveles de tetrahidrocannabinol (THC), el compuesto psicoactivo principal presente en la marihuana. La semilla de cáñamo no contiene cantidades significativas de THC y, por lo tanto, no produce efectos psicoactivos ni intoxicación.
Las semillas de cáñamo son nutritivas y ricas en proteínas, grasas saludables, fibra y otros nutrientes. Son utilizadas en una variedad de alimentos, como panes, barras de granola, batidos y aderezos, debido a sus beneficios para la salud.
¿Cómo comer semillas de cáñamo?
Cuando se consumen las semillas de cáñamo, generalmente no se ingieren en grandes cantidades, ya que su sabor y textura pueden no ser del agrado de todos. Sin embargo, se pueden añadir de diversas formas a la alimentación diaria. Entonces, ¿a dónde van las semillas que queremos comer?
Una opción es agregar las semillas de cáñamo a batidos, yogures, ensaladas o cereales. También se pueden utilizar como ingrediente en productos horneados, como panes, galletas o barras de granola.
Es importante destacar que las semillas de cáñamo no contienen anandamida, que es un compuesto relacionado con el sistema endocannabinoide presente en el cuerpo humano. Sin embargo, las semillas de cáñamo contienen ácidos grasos esenciales y otros nutrientes beneficiosos.
Es necesario tener en cuenta que las semillas de cáñamo no son lo mismo que las semillas de marihuana. Las semillas de cáñamo son legales y no contienen niveles significativos de tetrahidrocannabinol (THC), el componente psicoactivo de la marihuana.
Recetas de semillas de cáñamo:
Puedes utilizarlas en batidos, agregándolas a la licuadora junto con frutas, verduras y líquidos de tu elección. También puedes espolvorearlas sobre ensaladas, yogures o avena para añadir un toque de textura y sabor.
Otra opción es utilizar las semillas de cáñamo al hornear. Puedes incorporarlas en panes, galletas, barras de granola y otros productos horneados para agregar un aporte extra de nutrientes. Incluso puedes hacer tu propia mantequilla de semillas de cáñamo, moliéndolas en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia cremosa.
Si eres amante de las salsas y aderezos, las semillas de cáñamo también pueden ser un excelente ingrediente. Puedes hacer una salsa pesto de cáñamo combinándolas con albahaca fresca, aceite de oliva, ajo y queso parmesano rallado.
Recuerda que las semillas de cáñamo son ricas en proteínas, ácidos grasos esenciales y otros nutrientes beneficiosos para la salud. Al incluirlas en tus recetas, estás añadiendo un valor nutricional adicional.
Los beneficios de las semillas de cáñamo:
Las semillas de cáñamo ofrecen varios beneficios para la salud debido a su perfil nutricional. Algunos de los beneficios de las semillas de cáñamo incluyen:
- Alta cantidad de proteínas: Las semillas de cáñamo son una excelente fuente de proteínas vegetales. Contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para construir y reparar tejidos, lo que las convierte en una opción valiosa para vegetarianos y veganos.
- Ácidos grasos esenciales: Las semillas de cáñamo son ricas en ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6 en una proporción equilibrada. Estos ácidos grasos son importantes para la salud del corazón, el cerebro y el sistema nervioso, así como para la función general del organismo.
- Vitaminas y minerales: Las semillas de cáñamo son una buena fuente de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina E, magnesio, fósforo, potasio y zinc. Estos nutrientes desempeñan diversos roles en el mantenimiento de la salud general del cuerpo.
- Fibra: Las semillas de cáñamo contienen una cantidad significativa de fibra, lo que ayuda a mantener la regularidad intestinal, promueve la saciedad y contribuye a una digestión saludable.
- Antioxidantes: Las semillas de cáñamo contienen compuestos antioxidantes, como la vitamina E y ciertos fitoquímicos, que pueden ayudar a proteger las células del daño causado por los radicales libres y el estrés oxidativo.
